韦平新观察：黄鸡增量挑战与特色化生存之道

编者荐语：

港丰农牧专注于优质鸡保种选育，致力于为市场提供健康优质的产品。当前市场扑朔迷离，如何分析市场，发挥优势，回归市场，这也是港丰公司一直在思考的方向。广西大学韦平教授的这篇文章，用独特的眼光和视角分析市场，发挥黄鸡的优势，使我们读后收获了启发。

以下文章来源于中禽传媒 ，作者《中国禽业导刊》

韦平

博士，广西大学二级教授、博士生导师，现任养禽与禽病研究所所长、广西畜牧兽医学会副理事长兼家禽与禽病学分会理事长、《广西畜牧兽医》杂志主编、《中国家禽》编委、中国优质禽育种与生产研究会副会长等。

谨   记

我国人口基数大，目前平均禽肉消费量比较低，家禽业仍将处于增长期，但新冠疫情之下市场低迷和亏损也是新常态。

特色是生存之道，效率决定成本，质量就是竞争力，管理是效益的保障，科技是**生产力，人才是决定性因素！

导语

广西大学韦平教授深入黄鸡业的观察认为，黄鸡业仍然是养殖业中最具竞争力的产业！作为我国黄鸡种苗产量**的广西在种禽和商业生产方面出现新动态：

广西的地方优良品种近年来开发的新产品，除了满足以“白切鸡”为主的两广、江西、福建等传统市场之外，还开发出适应西南地区爱食的公鸡以及能够满足北方地区，如山东临沂“炒鸡”等新市场的品种。

在种鸡经营企业中，散户、中小企业因资金、技术、人才等不足，逐渐萎缩产量，而在产品种类、数量、质量处于领先水平的大企业，凭借自身诸多先发的优势，规模越来越大，市场影响力也不断增强和扩展。

广东的企业则多开发杂交的中、快速品种为主。这就形成了目前黄鸡育种的两大主流和方向。这样既能相互补充，又能满足不同市场的需求，进一步拓展黄鸡的市场和产量。

“两广”作为我国黄鸡生产及消费最重要的产区，近年来广西已成为全国**的黄鸡生产基地，现在广东、海南、福建等一些地方的优秀品种也被广西种禽企业开发利用起来了，如清远麻鸡、海南文昌鸡、惠阳胡须鸡等，在市场上具有很好的前景。

一些优秀企业成功的案例表明，黄鸡业**的变化是培育的新品种不仅仅母鸡好卖，公鸡包括阉鸡也要好卖；公鸡（西南地区）、阉鸡（华东地区）、母鸡（两广）都好卖，促进了企业的效益大大提高。阉鸡****-三黄鸡，目前数量最多，售价最高，成为“高端中的高端”，一般至上市要饲养180天，重点消费地区：茂名等。

在经历了2019年11月～2022年5月黄鸡连续两年半的亏损之后，行业又迎来了重新盈利的时期，大家都在思考未来前景如何？又会有什么新的变化？本文结合疫情、经济、消费、社会、国际形势等因素，与业界分享黄鸡当前的状况及发展的前景。

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我国黄鸡行业现状特点

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黄羽肉鸡出栏量降至低谷

当前我国黄羽肉鸡的出栏量已经降到2019年以来的最低，或将低于2019年的 43 亿只。究其原因，一方面是新冠疫情严重影响了整体消费，其中黄鸡的消费至少下降了30%；另一方面是“非瘟”疫情暴发后持续增加的产能（至2020 年底估计至少有30%的增长，达到历史最高的50亿只）在“非瘟”疫情得到控制、猪的产量得到恢复后，鸡肉原来补偿猪肉的形势不再，其消费受到影响，导致 2019 年12月～2022年 5月间黄鸡养殖业持续亏损，产能过剩，最终只能持续减产。

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受“双节”提振影响，黄羽肉鸡市场迎来消费高峰

从中秋节、国庆节开始进入了今年黄羽肉鸡的消费高峰，直至明年的农历春节。消费的提升毫无疑问是近期优质土鸡价格攀至近年高位（24～26元/千克，栏前价，下同）的主要原因，预计高价可以维持到春节前。春节后因为消费的回落及供应量的增加可能价格会有所回落，但至 2023 年上半年维持盈利（19元/千克的成本）应该能保证。

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黄羽肉鸡市场仍处于增量阶段

目前黄羽肉鸡的产量离2020年高位的50亿只仍有相当的距离。在新冠疫情得到有效控制，防疫措施逐渐宽松后，消费得到强有力复苏的情况下，消费量应该有较大的反弹，但是否能够恢复到2020年的峰值，还要看其他因素的影响。

贰

未来黄鸡业仍处于增长期，但市场低迷与亏损也是新常态

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鸡价格受肉类总体价格影响

鸡价格受肉类总体价格影响，尤其是受猪肉价格的影响**。猪肉在我国肉类消费中的比重由“非瘟”暴发前2018年的 62%断崖式降至2020年的48%，与此同时，禽肉的比重则由28%暴涨至2020年的40%左右。其中，今年白羽肉鸡的出栏量还一直维持着历史峰值（2021年65亿只以上）。随着猪肉供应的缓慢增加，禽肉消费是否会减少的决定因素是猪肉的价格。如果生猪能够维持目前（24～26元/千克）的价格，相信禽肉目前的高价格是可以得到维持的。

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我国经济总体增长态势下，家禽业仍会呈持续增长态势

如果我国经济能够保持持续增长的势头（4%左右），社会的总体消费包括肉类的消费应该也会保持相应速率的增长。从长远来看，到本世纪中叶（2050 年前后），当中国建成一个社会主义现代化强国的时候，人均肉类消费水平也将达到相应水平，其中禽肉消费预计将占总肉类消费的50%以上，变成**大肉类的趋势不会改变。从这一点来说，我国家禽业在相当一段时间仍处于增长期。

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国际环境的影响长期来看趋缓

主要影响行业的因素包括：新冠肺炎疫情的全球性暴发及逐步缓和，世界供应链紧张、俄乌等地区冲突、全球性通胀和经济衰退、贸易逆全球化等。对我国养殖业的影响体现在短期的饲料原料供应紧张和成本提高，尽管长期来说可能还是会呈现需求下降趋势；畜禽种源的进口可能也呈现类似趋势；尽管短期的全球性通胀会推高原料的涨价和供应紧张，但是经济的全球性衰退，肯定会导致消费下降，进而导致生产过剩，最终抑制消费增长，只是时间上有一定延迟而已。

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发挥自身优势，走差异化、特色化之路

对于家禽行业而言，近期市场供应不足使得养殖环节处于盈利状态，强烈刺激了行业的增量。但是值得行业注意的是高峰过后的低潮，尤其是量过大、回报率慢的投资还需要谨慎，否则当市场进入微利甚至亏损时，过大的债务可能就是企业的危机，这是历史经验所证明了的。

长远来看家禽业仍处于增长期，尤其是对于人口大国如中国，但是市场的低迷和亏损也是一个新常态。这就要求行业及其从业者保持清醒的头脑，顺应市场的发展和需求，挖掘自身特色，加强自身优势，形成企业的核心竞争力，这样才能在剧烈变化和波动的市场中立于不败之地。谨记：特色是生存之道，效率决定成本，质量就是竞争力，管理是效益的保障，科技是**生产力，人才是决定性因素！

注：本文根据《中国禽业导刊》2022年第10期刊发作者“黄羽肉鸡行业新观察”及最新连线采访内容整理，如需转载，请注明来源。